TATAR
Zainspirowana przepisem znalezionym na stronie Kwestia Smaku postanowiłam przygotować tatara z suszonymi pomidorami i oliwą truflową.
Powstało zaskakująco smaczne, całkiem nowe danie:-)

Składniki:
80 dkg ligawy wołowej
3 jajka
słoiczek suszonych pomidorów w zalewie
oliwa truflowa
świeżo zmielony pieprz
sól
cebula
Przygotowanie:
Mięso myjemy, wycinamy błonki, jeden raz mielimy. Dodajemy 1 całe jajko i 2 żółtka, dużo świeżo zmielonego pieprzu, pokrojone drobno suszone pomirory, sól do smaku i około 4 łyżek oliwy truflowej. Następnie dobrze mieszamy, próbujemy, doprawiamy do smaku.
Serwujemy na półmisku z drobno posiekaną cebulką, świeżą bagietką i masłem lub w postaci gotowych mini kanapeczek z bagietki, udekorowanych półplasterkami cebuli.
Wyśmienity pomysł na sylwestrową kolacją (to już jutro!).
 

KACZKA FASZEROWANA 
to idealne danie na świąteczny obiad - tym bardziej, że można ją przygotować dzień wcześniej.

Składniki:
1 cała kaczka
2 kacze udka bez skóry
1 jajko
pęczek natki z pietruszki
30 dgk kurzych wątróbek
2-3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, majeranek 
igła z nitką
Przygotowanie:
Kaczkę myjemy. Odcinamy skrzydła, szyję i kuper (nóżki zostawiamy). Następnie delikatnie luzujemy kaczkę tzn. usuwamy wszystkie kości tak, żeby zostało nam samo mięsko (kaczkę stawiamy stroną kupra do góry, ostrożnie oddzielamy kostki grzbietu od mięsa i skóry; mięso oddzielamy ostrożnie i zsuwamy je w dół, aż dojdziemy do stawów od nóżek. Delikatnie wyłamujemy stawy i przecinamy wszystkie więzadła. Następnie delikatnie po stronie grzbietowej odcinamy mięso od żeber.Odcinamy piersi od kości. Uwaga! chrząstka przy mostku jest przyrośnięta do skóry i trzeba bardzo uważać, żeby nie zrobić dziury. Teraz można już wyjąć korpus i gotowe).
Zaszywamy dziurę po szyi i skrzydełkach.
Tak przygotowaną kaczkę solimy, pieprzymy i posypujemy majerankiem.
Wątróbki myjemy i przy użyciu blendera miksujemy na jednolitą masę, dodajemy posiekaną natkę z pietruszki, żółtko, sól, pieprz.
Białko ubijamy na sztywna masę i delikatnie dodajemy  do masy z wątróbek. Mieszamy. Dodajemy 2 łyżki bułki tartej żeby masa troszkę zgęstniała.
Obieramy mięso z dodatkowych nóżek i dodajemy do farszu.
Tak przygotowaną masą nadziewamy naszą kaczkę i zszywamy.
Wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 2 godziny.
Kaczka daje się pokroić na ładne, równe plastry i smakuje wyśmienicie!

ŚLEDŹ ALA MILANÓWEK
Na naszym świątecznym stole na pewno nie zabraknie śledzi ala Milanówek,
to popisowe danie mojego Teścia pokochałam od pierwszego kęsa.

Składniki:
50 dag filetów śledziowych
2 łyżki cukru
ćwierć szklanki oleju
4 łyżki octu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
30 dkg cebuli
3 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
5 dkg gorczycy
Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę, dodać cukier i chwilę smażyć mieszając. Wlać ocet, dodać liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dusić przez 8 minut, zdjąć z ognia dodać gorczycę, wystudzić. Wymoczone i pokrojone na kawałki śledzie układać w słoiku warstwami, każdą przekładając ostudzonym sosem. Zamknąć, wstawić do lodówki na 2-3 dni. 
Przed podaniem wyłożyć do miski i wymieszać.
Smacznego!

MUFFINKOWA CHOINKA
A co powiecie na muffiny z colą i kremem czekoladowym?
No i oczywiście podziwiajcie mój piękny stojak do babeczek:-))

Składniki na muffiny:
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
160 g cukru
150 ml Coca Coli
100 ml oleju słonecznikowego
2 jajka
Składniki na krem:
125 ml śmietany kremówki 36%
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka cukru
Przygotowanie -muffiny:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, kakao, cukier.

W drugiej mokre - roztrzepane jajka, colę, olej.

Składniki mokre przelać do suchych i wymieszać.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 200ºC około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

przygotowanie - krem:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę z cukrem zagotować, ale uważać, żeby nie zaczęła wrzeć. Gorącą śmietankę przelewamy do rozpuszczonej czekolady i mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ostudzone muffiny dekorujemy kremem, cukrowymi perełkami i gotowe!

Muffiny można też udekorować kolorowym kremem na bazie budyniu.

KREWETKI
Autorski przepis stworzony kilka lat temu specjalnie dla mojego Męża:-)

Składniki:
1/2 kg mrożonych dużych krewetek
10 dkg mieszanki owoców moża
10 dkg masła
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
średnia cukinia
słoiczek suszonych pomidorów 
mini marcheweczki
czosnek
sól
tabasko
suszona bazylia
Przygotowanie:
Krewetki rozmrażamy, solimy, doprawiamy 4 ząbkami czosnku, odstawiamy.
Na głębokiej patelni, na maśle, dusimy owoce morza, odrobinę solimy, podlewamy połową wina.
W tzw. międzyczasie gotujemy mini marcheweczki (tak na pół twardo).
W dużą kostkę kroimy cukinię, pomidory na połówki.
Do owoców morza dorzucamy krewetki, chwilkę smażymy (około 3 min.), dorzucamy cukinie, mieszamy. Po kolejnych 3 minutach, dodajemy pomidory, odrobinę tabasco i marcheweczki, dosypujemy troszkę suszonej bazyli. Podlewamy resztą wina.
Trzymamy na dużym ogniu jeszcze minutkę i gotowe!
Serwujemy z gorącą bułką czosnkową lub świeżą bagietką i domowym masłem czosnkowym.
Smacznego

PIJANA WUZETKA
Pyszny kakaowy biszkopt nasączony wiśniówką i przełożony bitą śmietaną.

Składniki:
6 jajek
150 g cukru
115 g mąki pszennej
25 g kakao
500 ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
wiśnie do dekoracji
tabliczka gorzkiej czekolady
Przygotowanie:

Żółtka utrzeć z połową cukru (75 g) na jasny, puszysty krem.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodać pozostałą część cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie zmiksować (na 1 biegu). Do masy stopniowo dodajemy zmieszaną mąkę z kakao.

Gotową masę delikatnie przelać do tortownicy (ja piekę w silikonowej, więc nie muszę jej smarować:-).

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystygnięcia. Upieczony, zimny biszkopt przecinamy na 2 równe części - wzdłuż oczywiście;-)

Dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody, studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy. Dosładzamy cukrem pudrem i wlewamy przestudzoną żelatynę, bardzo delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

1/2 szklanki wiśniówki rozcieńczamy 1/4 szklanki wody. Dolny blat nasączamy połową wiśniówki, pokrywamy bitą śmietaną. Przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, smarujemy wierzch ciasta, schładzamy. Dekorujemy "kleksikami" z bitej śmietany i wiśniami. Wiśnie mogą być kandyzowane - moje były wyciągnięte z wiśniówki.

Schładzamy w lodówce. 

Pomysł zaczerpnięty ze strony mojewypieki.com.

WYJĄTKOWO KOLOROWA BABKA
Idealna na przyjęcia dla dzieci i świetna jako lekarstwo na jesienne smutki.
Zaskakuje mlecznym smakiem.
Patrząc na nią, jedząc, ciężko powstrzymać się od uśmiechu:-)

Składniki:
225 g margaryny
220 g cukru
5 białek
375 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka
Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.

Margarynę zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Następnie

dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto podzielić na 3. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwniki (ja preferuję barwniki w proszku).  Przelać do tortownicy, upiec  w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka. 

Babkę po upieczeniu można udekorować lukrem królewskim lub masą cukierniczą.

Miłego pieczenia, a potem jedzenia;-)

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Składniki:
ciasto
350 g mąki
1 jajko
kostka margaryny
6 dkg drożdży
8 łyżek mleka
1,5 łyżki cukru
farsz
1 kg pieczarek
2 cebule
sól, pieprz
Przygotowanie:
Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce. Obraną cebulkę drobno siekamy. Pieczarki i cebulę wrzucamy na patelnie, podlewamy odrobiną wody, solimy, pieprzymy i gotujemy bez przykrycia aż odparują.
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w dużej misce i zagniatamy.
Odkrajamy po kawałku i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Na tak przygotowany placek nakładamy przesmażone pieczarki i zwijamy w rulon (na zakładkę). Kroimy na mniejsze porcje i układamy na blaszce, smarujemy rozbełtanym jajkiem, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 10 minut, aż się zarumienią:-)
Idealne na imprezkę, serwowane w duecie z czerwonym barszczem.
Pycha! 

SŁOŃCE W SŁOIKU CZYLI DŻEM Z DYNI:-))
Jakiś czas temu koleżanka z pracy podarowała mi ogromną dynię (tu ślicznie dziękuję).
Miała być w occie... Ale druga koleżanka powiedziała mi o mega smacznym dżemie z dyni, który robią Góralki, a któremu jej babcia nie mogła się oprzeć.
Poszukałam, poczytałam i jest! Słońce w słoikach, na zimę będzie jak znalazł:-)

Składniki:
2 kg obranej dyni
4 pomarańcze
2 cytryny
60 dkg cukru
odrobina startej gałki muszkatołowej
pół laski cynamonu
Przygotowanie:
Dynie należy pokroić na małe kawałeczki, zasypać cukrem i odstawić na 1,5-2 godziny.
Dynia powinna puścić sok. Pomarańcze i cytryny obieramy, kroimy i dodajemy do dyni. Dosypujemy odrobinę gałki muszkatołowej, wrzucamy cynamon. Gotujemy przez około 2 godziny, co trochę mieszając.
Na koniec, dżem rozdrabniam blenderem na jednolitą masę i nakładam do wyparzonych słoików i odwracam do góry dnem. Pasteryzować 10 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni.

MAKARONOWA SAŁATKA Z KREWETKAMI
Dziś coś dla wielbicieli krewetek i makaronu. Czyli łatwa i dość szybka sałatka.

Składniki:
30 dkg krewetek koktajlowych
mały słoik czarnych oliwek
2 pomidory
30 dkg makaronu
15 dkg żółtego sera
ząbek czosnku
sól, pieprz, majonez
Przygotowanie:
Krewetki rozmrażamy, gotujemy 2 minuty w osolonej wodzie. Odsączamy na sitku.
W tzw. międzyczasie gotujemy makaron, odsączamy. Pomidora i ser kroimy w kostkę, dodajemy oliwki, krewetki. Doprawiamy ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i majonezem.
I gotowe! Smacznego:-))

DOMOWE SAJGONKI - TO JEST ŁATWE:-)
Sajgonki to farsz zawijany w jadalny papier ryżowy. Robi się je z nadzieniem mięsnym, warzywnym, krewetkowym lub mieszanym we wszystkich kombinacjach, a następnie smaży na głębokim oleju.
Poniżej zwinięte sajgonki, jeszcze przed usmażeniem.
Gotowych nie zdążyłam sfotografować, zbyt szybko zniknęły;-)

Składniki:
25 arkuszy papieru ryżowego
opakowanie makaronu ryżowego
80 dkg mielonego mięsa (łopatka, szynka wieprzowa)
grzyby mun
2 marchewki
cebula
kapusta pekińska (około 10-12 liści)
sól, pieprz
sos sojowy
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso wymieszać ze startymi marchewkami, posiekaną kapustą, cebulą, pokrojonym makaronem (przygotowanym wcześniej wg przepisu na opakowaniu), pokrojonymi (wcześniej namoczonymi w gorącej wodzie) grzybami, doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Papier ryżowy zanurzamy na chwilkę w ciepłej wodzie, kładziemy na deskę. Nakładamy około łyżki farszu, zawijamy 2 brzegi do środka i zwijamy rulonik. I tak kolejne. Rozgrzewamy  olej na patelni lub w woku (tak żeby sajgonki mogły pływać, a nie leżeć na dnie, bo się przykleją). Smażymy na złoty kolor. Serwujemy z gotowym, słodkim sosem chili. 

ORZECHOWIEC CZY MIODOWNIK?
Jedno ciasto, a jakby dwa. Smak miodu i włoskich orzechów.

Składniki:  
3 szklanki mąki pszennej 
1 szklanka cukru 
225 g margaryny
2 jajka 
4 łyżki miodu 
2 łyżeczki sody oczyszczonej  
300 g orzechów włoskich 
krem karpatka
0,5 L mleka
200 g masła

Przygotowanie:
Orzechy posiekać. Margarynę (75 g) z cukrem (5 łyżek)  i dwoma łyżkami miodu zagotować. Dodać orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować. Odstawić do ostygnięcia.
Mąkę, 2/3 szklanki cukru, 150 g margaryny, jajka, 2 łyżki miodu i sodę zagnieść i podzielić na dwie części.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć równomiernie do formy.  Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut (do suchego patyczka).

Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.

Krem karpatka zrobić zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Gotowe placki przełożyć kremem i włożyć do lodówki. Najlepiej zrobić je dwa dni wcześniej, żeby nabrało wilgoci. Pycha!

STRASZNE PALUCHY I INNE POTWORNOŚCI
Już czas zacząć przygotowania do imprezki Halloweenowej.
Paluchy w ubiegłym roku zrobiły furorę, chociaż muszę przyznać, że część dzieciaków miała problem z ich jedzeniem..

Znacznie większym powodzeniem cieszyły się babeczki mumie:-)

Przepis na paluchy: 
225 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 jajko 
2 i 2/3 szklanki mąki pszennej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1 łyżeczka soli
paczka migdałów
Migdały zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, rozdzielamy na połówki - to będą nasze paznokcie.
Pozostałe składniki zagniatamy i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Formujemy palce, robimy nacięcia nożem i wciskamy  połówkę migdała.
Pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Paluchy mają pyszny słodko-słony smak.
Można pofantazjować i do ciasta dodać zielony barwnik i zrobić ufoludkowe paluchy, też obrzydliwe;-)

FASZEROWANE PIECZARKI

Składniki:
pół kg małych pieczarek
pół kg mielonego mięsa (może być wieprzowe lub z indyka)
słoiczek zielonych oliwek
parmezan do posypania
odrobina oleju
czarny pieprz
Przygotowanie:
Nóżki wyciąć i pokroić. W miarę możliwości wydrążyć środki i też pokroić.  Posiekane drobno pieczarki i oliwki dodać do mielonego mięsa. Do farszu dolać odrobinę oleju, świeżo zmielonego pieprzu - dobrze wymieszać.
Mięsko nakładamy do kapelusików i układamy na blaszce. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy 45 minut. Wyjmujemy, posypujemy startym parmezanem i zapiekamy kolejne 5 minut.
Pieczarki są już gotowe:-) Ja podałam je z grzankami skropionymi oliwą truflową. Myślę, że równie wyśmienicie będą smakowały podane na ulubionej sałacie.

OGRI, OGRI, OGÓREK
Czy 11 kg ogórków na zimę wystarczy?
3 kg kiszonych, 3 kg korniszonów i 5 kg po meksykańsku.
Zgadnijcie, które najbardziej lubię ja i moja rodzina?

Składniki:
2,5 kg małych ogórków
duża główka czosnku
4 łyżki soli
2 łyżeczki chili
pół kg cukru
8 łyżek oleju
1,5 szklanki octu (10%)
3 łyżki octu balsamicznego
Przepis:
Ogórki pokroić na połówki lub ćwiartki, zasypać solą i zostawić na 8 godzin. Następnie odlać wodę, ogórki posypać chili, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszać. Olej zagotować i gorącym polać ogórki, wymieszać. Zagotować ocet z cukrem i polać nim ogórki, wymieszać. Odstawić na 12 godzin. Włożyć do słoików, zalać zalewą i gotowe.
Najlepsze jest to, że nie trzeba ich pasteryzować:-)

LETNIA SAŁATKA ZE SZPINAKU
Mimo, że już drugi dzień jesieni, próbuję łapać ostatnie chwile lata. 
I siłą zatrzymać ciepło...
Pewnie to ostatnia szansa na dania ze świeżymi malinami.

Składniki:
30 dkg świeżego szpinaku
koszyczek malin
15 dkg płatków z migdałów
niebieski lazur
oliwa z oliwek
cytryna
salsa balsamiczna
miód
kolorowy pieprz
ocet winny
Przepis:
Szpinak porządnie umyć (żeby podczas jedzenia piach nie chrzęścił w zębach;-) i osuszyć.
Ser  pokroić w kosteczkę. Połowę włożyć do miseczki dodać 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczkę pieprzu, szczyptę soli morskiej, ocet winny - 2 łyżeczki i sok z cytryny - przy pomocy blandera utrzeć na gładki sos.
Połowę malin odłożyć a resztę włożyć do rondelka, dodać po 2 łyżki salsy balsamicznej i miodu, zmiksować blenderem i zagotować. Odstawić z ognia, przetrzeć przez sitko pozbywając się pestek. Do powstałego musu malinowego dodać odłożone maliny, wymieszać.
Szpinak podrzeć na mniejsze kawałki i ułożyć na półmisku i posypać serem. Polać sosami i posypać uprażonymi płatkami z migdałów.
Do tej sałatki idealnie pasuje pieczona czosnkowa bułeczka.
SMACZNEGO!
PS. Następnym razem do malinowego sosu dodam troszkę brązowego, mocnego alkoholu.
Wydaje mi się, że to dopełni smak:-)

NO TO GUZIK;-) 
Jak mój synek był malutki, to strasznie bał się guzików. Nie było mowy o powitaniu z dziadkiem, jeśli miał na sobie koszulę czy położeniu się spać w pościeli zapinanej na guziki.
Postanowiliśmy raz na zawsze uporać się z tą fobią i ... 
...ją zjeść!

Upiekliśmy całą furę maślanych guziczków. Mam nadzieję, że od dziś będą mu się dobrze (słodko) kojarzyć.
Przepis znajdziecie na mojej ukochanej stronie mojewypieki.com.
http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasteczka-guziki

DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW
Odkrycie? Dla mnie tak - aż do dziś:-)
Kolor i smak zawładnęły mną całkowicie i już na zawsze zostanę fanką tego dźemu.
Podobno idealnie nadaje się do pieczonych mięs, serów i słodkich wypieków.
Ja jadłam go prosto z patelni, bez niczego:D

Dla chętnych podaję przepis:
2 kg zielonych, twardych pomidorów
2 cytryny
max 3 szklanki cukru
Pomidory drobniutko kroimy, zalewamy sokiem z cytryn i posypujemy odrobiną cukru. Smażymy (dusimy) około 2 godzin regularnie mieszając, dodajemy resztę cukru (dwie, trzy szklanki, co kto lubi słodki, czy bardzo słodki). Smażymy kolejne 10 minut i gotowe*.

Gorący dżem przekładamy do słoików, mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem ( w tej pozycji pozostawiamy do wystygnięcia). Smacznego!
*Jeśli nie lubicie skórek i pestek, wystarczy przetrzeć dżem przez sitko:-)

MAŚLANE MOTYLKI
Moje dzieci stwierdziły, że w nosie mają tiramisu z figami, nie lubią i jeść nie będą!
Wera postanowiła, że sama coś upiecze i tak powstały słodkie motylki.

Składniki:
125 g masła
125 g cukru
250-300 g mąki
2 jajka
aromat waniliowy
Sposób przygotowania:
Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać mąkę, jajka i odrobinę aromatu.
Zagniatamy i wkładamy na pół godziny do lodówki. W tzw. międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasteczka pieczemy 10-15 minut, na złoty kolor.
Można je polukrować i udekorować. Żeby zrobić lukier wystarczy utrzeć 1 białko z 250 g cukru pudru.
Jak widać, całość dziecinnie prosta;-)

TIRAMISU Z FIGAMI
A jutro po obiedzie zjemy na deser tiramisu z figami. 
Już nie mogę się doczekać:-)

Składniki:
5 dojrzałych fig 
1 paczka podłużnych biszkoptów
1 łyżka kawy
2 jajka
3 łyżki cukru
250 g serka maskarpone
kapka mocnego alkoholu (co kto lubi)
kakao

Przygotowanie:
Wsypać do miseczki kawę rozpuszczalną, wlać 1 szklankę niezbyt gorącej wody, wymieszać. Dolać alkokohol, pomieszać i odstawić do ostygnięcia.
Oddzielić białka od żółtek. Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i ucierać mikserem na kogel-mogel. Wrzucić do kogla-mogla serek mascarpone i wymieszać mikserem. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na pianę. Gdy zesztywnieje, wsypać pozostały cukier i kontynuować ubijanie. Przełożyć ubite białka do naczynia z kremem i przez chwilę miksować z najmniejszą prędkością.
Brać po jednym biszkopcie i na moment zanurzać w kawie. Tak nasączonymi przykryć dno miski. Na ciastka wyłożyć połowę kremu, posypać kakao i ułożyć połowę pokrojonych fig. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów, kremu, kakao i fig.
Wstawić do lodówki na około 2 - 3 godziny do schłodzenia. 
Można przygotować dzień wcześniej, tak jak ja:-)
Nakładać łyżką. Może nie wygląda to zbyt efektownie, ale na smaku nie traci.

SMACZNEGO!

SUSHI
A tak było wczoraj:-) Ulepiłam całą furę, bo aż z kilograma ryżu.

Sushi (jap. 寿司, 鮨 lub 鮓^?)^[1] – potrawa japońska złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym (jap. 酢^? su) oraz najróżniejszych dodatków w postaci, przeważnie surowych: owoców morza, wodorostów nori, kawałków ryb, warzyw, grzybów, jajek. Ze względu na konieczność zachowania świeżości, w restauracjach japońskich jest przygotowywana po dokonaniu zamówienia. (definicja zaczerpnięta z Wikipedii).

Tradycyjnie sushi spożywa się palcami, niedozwolone jest jednak pozostawianie nadgryzionego kawałka na talerzu. W zachodnich restauracjach, w tym także w Polsce, goście nie są przyzwyczajeni do jedzenia palcami i najczęściej posługują się przy spożywaniu sushi pałeczkami. Do sushi podaje się sos sojowy do maczania, zielony japoński chrzan wasabi o intensywnym smaku oraz marynowany imbir, który spożywa się (w małych ilościach) pomiędzy różnymi rodzajami potrawy dla oczyszczenia kubków smakowych. Z tego powodu odradza się także picie wody. Do sushi najczęściej podawana jest zielona herbata (może to być agari, hojicha bądź inna).

KOLEJNY SEZON - JESIEŃ 2012
Nareszcie wracam do gotowania:-)) Po pięciu tygodniach urlopu, tylko z 2 palnikową kuchenką do dyspozycji jestem głodna nowych dań. Przejadły mi się naleśniki, gofry i kiełbaski z ogniska.
Sezon jesienny uważam za otwarty!

SMALCZYK

Coś dla prawdziwych facetów i tej części  żeńskiej populacji, która głośno potrafi się przyznać, że jada smalec.

Tym razem leniwy, bo bardzo nie chciało mi się kroić, czyli słonina i boczuś zmielone. 

1 kg słoniny, pół kilograma chudego boczku, 4 duże cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz.
Słoninę z boczkiem topimy w garnku, jak nabierze złocistego koloru dodajemy drobno pokrojoną cebulę, dusimy aż zmięknie. Dodajemy majeranku, sporo soli i pieprzu oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze chwilę gotujemy i gotowe. Jak przestygnie przelewamy w słoiki, do miseczek.
Nie zapomnijcie 3 dni wcześniej nastawić ogórki małosolne.
Stworzą ze smalcem idealny duet:-) SMACZNEGO!

MALINOWA ROZKOSZ...

Coś dla miłośników malin. Bardzo prosty, efektowny i smaczny deser.

Maliny, listki mięty, bita  śmietana i krem czekoladowy, wszystko ułożone warstwami. Ja zrobiłam w wielkiej szklanej misie, ale można też przygotować w kwadratowych szklankach, dużych kieliszkach itd. co komu do głowy przyjdzie.
Myślę, że połączenie/zastąpienie malin borówkami, jagodami też jest dobrym pomysłem - muszę przetestować:-)

DOMOWA PIZZUNIA

To dobry pomysł na imprezkę i nakarmienie większej ilości osób.

Trzeba pamiętać o włączeniu piekarnika minimum godzinę przed pierwszą pizzą (temperatura na maxa, góra - dół). Taka mega fajnie upieczona wychodzi dopiero trzecia.

Dodatki oczywiście wg uznania i co kto lubi. U nas najlepiej schodzi supreme:-)

Moim hitem jest pizza z szynką, karczochami i niebieskim serem pleśniowym.

Przepis na ciasto (1 kulka, ale 2 placki)

30 dkg mąki, 2 dgk drożdży, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka soli, łyżeczka cukru, 200 ml wody mineralnej niegazowanej

W garnuszku podgrzewamy 100 ml wody, rozpuszczamy drożdże i dodajemy cukier. Rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy resztę wody, sól i oliwę z oliwek. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto zrobi się gładkie.

Następnie kilkakrotnie rzucamy nim o blat. Formujemy kulkę, wkładamy do miski, nakrywany ściereczką i odstawiamy na pól godzinki, żeby wyrosło.

NIEZŁA BABKA

To ulubiona babka mojego syna. Atrakcyjnie wygląda i równie pysznie smakuje.

4 KOLORY = 4 SMAKI

 Przepis znajdziecie na jednej z moich ulubionych stron - Moje Wypieki

http://mojewypieki.blox.pl/2007/01/Babka-kolorowa.html

NA TROPACH ŚLEDZIA - CIĄG DALSZY

Nie wiem jak to się stało, ale znów śledź, który jest raczej mało letnią potrawą...Może po tych wszystkich słodkościach, owocach itp. tak dla przełamaniu smaku - dziś śledź pod pierzynką:D

6 dorodnych płatów śledziowych (wcześniej wymoczonych) kroimy w kostkę i układamy na dnie miski. Następnie kroimy cebulkę i posypujemy śledzie, następnie troszkę pieprzu i oleju. Kolejna warstwa to ugotowane, starte ziemniaki (3 sztuki), sól pieprz, ugotowane starte marchewki (też trzy), dwa ugotowane, starte buraczki. Warstwa majonezu. Majonez posypujemy startym białkiem z trzech jajek, a ukoronowaniem jest warstwa ze startych żółtek. Smacznego!

UCHO OD ŚLEDZIA

Od kilku dni chodził za mną śledź;-)

Kanapeczki z bagietką i tatarem śledziowym, pyyyyyszota!

Przepis na tatara:

6 solonych płatów śledziowych moczymy w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny, następnie obsuszamy.

Kroimy bardzo drobno, wręcz siekamy. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę, korniszony, mieszamy z odrobiną majonezu i musztardy. Sól, pieprz do smaku. Nakładamy na bagietkę i dekorujemy czerwonym kawiorem oraz koperkiem.

KTO LUBI BORÓWKI AMERYKAŃSKIE?

Ja  i moje dzieci. Mój synek mógłby zjeść chyba tonę:-)

Cudnie też wyglądają jako dekoracja, owocowy dodatek do minibabeczek.

Poniżej przepis dla leniwych. Prosty i szybki, ale efektowny:-)
Paczka gotowych słodkich spodów, krem do karpatki, masło, mleko i opakowanie borówek. Krem gotujemy z mlekiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy.

Gdy bydyń jest już zimny dodajemy masło, miksujemy i nadzienie gotowe.

Szprycką nakładamy na spody i dekorujemy borówkami lub innymi dowolnymi owocami.

MASTERCHEF

I o to nadeszła ta chwila i ujawniam się przy okazji castingu do kulinarnego show Masterchef.

Oto ja:

 

W ubiegłą niedzielę wzięłam dział w castingu, no i udało się, jestem w 100 szczęśliwców spośród których zostanie wybranych 14 uczestników programu. Kolejny casting już w sobotę w Krakowie. Trzymajcie kciuki!

CZAS NA MAŁOSOLNE!

Sezon na ogórki małosolne oficjalnie uznaję za otwarty!

Pierwsze kiszenie i jedzenie już za mną:-))

Drobne, gruntowe ogórki, duuużo czosnku, chrzanu, kopru i koniecznie gliniany garnek.Zalewamy wrzątkiem - w proporcji łyżka soli na litr wody.

Można dodać liście dębu lub wiśni.
Pycha!

KINDERBAL

Dziś, po raz kolejny w tym roku, moje dzieci będą obchodziły swoje urodziny. 

A ja po raz kolejny podjęłam się zrobić torty, efekty poniżej:-))

LALKA

GŁOWA LUDKA LEGO NINJAGO

Wilgotne ciasto z mlecznym posmakiem, przełożone klasyczną bitą śmietaną. Do dekorowania użyłam gotowej masy cukierniczej.
Dla chętnych podaję przepis na ciasto:
składniki:

226 g masła

220 g cukru

5 białek

375 g mąki pszennej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

355 g mleka

sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować.

Do zmiksowanej masy dodawać na zmianę mleko i składniki suche (mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia), miksując do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą, pieczemy do suchego patyczka. Po wystygnięciu przecinamy i przekładamy bitą śmietaną.

Można zrobić kolorowe placki, wystarczy dodać odrobinę barwników:-)

MIEJSCE GODNE POLECENIA - RESTAURACJA GOŚCINIEC

W ostatnią niedzielę, całą rodziną, byliśmy na Komunii bratanicy mojego męża.

Uroczysty (i jednocześnie smaczny) obiad odbył się restauracji Gościniec w Wesołej.

Fajne wnętrze, dobra kuchnia i to co chciałabym podkreślić wspaniała obsługa.

Panowie, mimo, że obsługiwali 5 przyjęć jednocześnie, byli profesjonalni, przemili i uśmiechnięci. 

Aż dziw bierze, ale chciało im się pracować:-) 
Jeszcze raz - dziękuję.
Dla chętnych zamieszczam link do strony tej restauracji:

http://www.gosciniec.net/galeria.html

INDYK W GALARECIE

Pieczona pierś indyka w galarecie, przybrana owocami świetnie ilustruje dzisiejsze, słoneczne popołudnie:-) No i jest pyszna!

W praktyce danie dość łatwe do zrobienia. Pierś z indyka przyprawiamy jak lubimy (ale raczej bez czosnku), pieczemy do miękkości (w trakcie pieczenia polewamy sokiem z ananasa i brzoskwiń w puszcze na zmianę z rosołkiem z kostki). Po wystygnięciu kroimy, układamy na półmisku, dekorujemy owocami i zalewamy galaretą przygotowaną z sosu, który został po pieczeniu i  żelatyny.

ROLADA SZPINAKOWA

Coś dla amatorów szpinaku! Pyszna i piękna rolada szpinakowa.

Z doświadczenia wiem, że kusi nawet tych, którzy twierdzą, że nie jadają szpinaku:))

Składniki

1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego

2 łyżki mąki

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka masła

4 jajka 

2 serki Almette chrzanowe

łosoś w plastrach wg uznania

Przygotowanie

Na patelni podsmażamy z masłem szpinak, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz. Porządnie odparowujemy i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku, potem mąka. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy delikatnie do szpinaku i mieszamy. Wylewamy na dużą blachę (koniecznie wyłożoną papierem do pieczenia) i pieczemy do suchego patyczka w 190 stopniach (tak około 10 minut). Przestygnięty placek smarujemy serkiem, na to układamy łososia.rył całość. Zwijamy jak roladę i zawijamy w folię i wkładamy do lodówki i gotowe!

MAJÓWKA CZYLI GRILL:-)

Szczęśliwcy, a pośród nich ja, mieli w tym roku aż 9 dni na grillowanie.

Były kaszanki, steki z karkówki, kiełbaska z serem zawijana w boczku itd.

Hitem pośród dzieci były szaszłyki z łososia z krewetkami (chętnie bez łososia;-). Moim hitem była absolutna nowość w moim grillowym menu, a mianowicie szaszłyki z kurzej wątróbki z suszonymi śliwkami.

Pewnie teraz każdy mówi "bleeeeeeeeeee"! Dla odważnych i ciekawych nowych smaków, przepis poniżej:

wątróbki drobiowe pokrojone na mniejsze kawałki, suszone śliwki, sól, pieprz i majeranek,smacznego!

TORT LODOWY

Długo zastanawiałam się co zrobić. Jutro rano wyjeżdżam i wracam w czwartek prosto na urodziny Mamy.

Co roku piekłam jej tort, a teraz?

Myślałam i myślałam, aż wymyśliłam, że kupię tort lodowy w Grycanie i w czwartek będzie jak znalazł:-)

Jednak okazało się, że nie mam jak podjechać, ani kogo poprosić.

Chciał nie chciał trzeba było zrobić samemu. Mam nadzieję, że Mamusia się ucieszy.

Składniki:

2 litry lodów śmietankowych

2 batony Twix

1 paczka Hitów

kropki czekoladowe

Przygotowanie:

Lody pozostawić na parę minut poza lodówką, żeby zmiękły. W tzw. międzyczasie pokroiłam na małe kawałki Twixy i Hity. Delikatnie zmiksowałam z lodami i kropkami czekoladowymi.

Masę przełożyłam do tortownicy wyłożonej folią spożywczą. Udekorowałam kropkami, różowymi perełkami i kwiatowymi opłatkami.

Podoba Wam się?

PRAWIE RED VELVET CAKE

Dlaczego prawie? Bo prawie czerwony i przełożony bitą śmietaną zamiast serka.

Napis wykonany własnoręcznie z masy cukierniczej:-)

Ten tort jest naprawdę smaczny, wilgotne ciasto na oleju z kefirem nie wymaga nasączania, a lekko posłodzona bita śmietana sprawia, że możesz zjeść aż dwa kawałki i się nie zasłodzisz:-)

Składniki na ciasto:

2½ szklanki mąki pszennej

1¼ szklanki cukru

1 łyżeczka kakao

szczypta soli

2 duże jajka

1½ szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka winnego octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

czerwony barwnik w proszku

Mąkę, kakao, sól i cukier wsypujemy do miski, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy jajka z olejem, kefirem i  barwnikiem.

Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie miksujemy.

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana, którą dodajemy do ciasta, szybko mieszamy i przelewamy do formy (ja używam silikonowej:-)

Pieczemy w temperaturze 180ºC do tzw. suchego patyczka. Gdy ciasto przestygnie przecinamy je na dwie równe części, z górnej ścinamy wierzch (i robimy okruszki).

Bita śmietana:

750 ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 36%

1/4 szklanki cukru

2 łyżeczki żelatyny

Do 1/4 szklanki gorącej wody wsypujemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, studzimy. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem na sztywną pianę, następnie miksujemy  z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną.

Placki przekładamy grubą warstwą bitej śmietany, boki i wierzch też smarujemy. Całość posypujemy okruszkami ciasta. Smacznego:-)