WESOŁYCH ŚWIĄT!

Mili, spokojnych, rodzinnych i pysznych Świąt! Wszystkiego dobrego!

ROZMOWA O MIĘSIE W RADIO WNET

Mili, dziś miałam zaszczyt być gościem Uli w audycji  Chili Babeczka czyli pikantnie o gotowaniu. Rozmawiałyśmy oczywiście o jedzeniu - szczególnie skupiając się na mięsie. Jeśli macie czas i ochotę, to zapraszam do odsłuchania..

KEKS

Tego keksa piekę już od 15 lat, więc przepis sprawdzony wielokrotnie. Obowiązkowe ciasto na bożonarodzeniowym stole. Pamiętajcie, że keks zyskuje na smaku, gdy poleży, więc można go upiec już 3-4 dni wcześniej :-)

Składniki:
30 dkg mąki pszennej
15 dkg margaryny
5 jaj
20 dkg cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 dkg ulubionych bakalii (orzechy, suszone figi, żurawina, morele, śliwki, migdały itd)
Przygotowanie:
Bakalie siekamy, mieszamy z odrobiną mąki (żeby nie opadły na dół ciasta w trakcie pieczenia, tylko były równomiernie rozłożone). Margarynę ucieramy na pulchną masę, dodajemy kolejno jaja, cały czas miksując. Dosypujemy cukier i nadal miksujemy. Następnie mąka zmieszana z proszkiem do pieczenia. Ucieramy tak długo, aż masa stanie się puszysta. Na sam koniec dodajemy przygotowane wcześniej bakalie i delikatnie mieszamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto możemy polukrować lub polać czekoladą. 

LUKROWANE PIERNICZKI

Czy wiedzieliście, że nazwa piernik wywodzi się od staropolskiego słowa "pierny", czyli pieprzny?
Takie właśnie będą pierniczki wg poniższego przepisu, mocno przyprawione, pikantne, pachnące cynamonem, imbirem, kardamonem...

Składniki:
140 g cukru pudru
60 g masła
2 jajka
100 g miodu
2 łyżki przyprawy do piernika
400 g mąki szymanowskiej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
Przygotowanie:
Cukier puder przesiewamy do metalowej miski. Dodajemy do niego jaja, masło, miód, przyprawę do piernika. Masę stawiamy na garnku z gorącą wodą i podgrzewamy, przez cały czas mieszając. Zależy nam na podgrzaniu i połączeniu składników. Masa może podgrzać się maksymalnie do 50 stopni. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka to jajka się zetną i zamiast pierników będzie jajecznica.
Mąkę przesiewamy z kakao i sodą. 3/4 mąki dosypujemy do ciepłej masy i miksujemy. Dodajemy pozostałą mąkę i ręką wyrabiamy na gładką masę. Gotowe cisto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, dokładnie wyrabiamy i możemy się brać za robienie pierniczków. Kawałki ciasta rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Przy użyciu foremek wycinamy dowolne kształty. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 175 stopni.
Jeśli chcemy, aby pierniczki były błyszczące to po wystygnięciu smarujemy je rozmąconym jajkiem (z dodatkiem 2 łyżek mleka) i ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni, na 10 min.  
Po wystudzeniu dekorujemy lukrem, który ja przygotowuję z 25 ml białka kurzego oraz 90 g cukru pudru. Lukier ucieram widelcem przez 20 minut i dekoruję własnoręcznie zrobioną tutką.
Z powyższego przepisu możecie robić pierniki jakie tylko Wam się zamarzą. Ograniczyć może Was tylko wyobraźnia. Zapraszam do pieczenia, już czas!

KREWETKI Z RYŻEM KOKOSOWYM

Danie wygląda dość ascetycznie, ale ma bogaty smak :-) 
Zainspirowana nową książką Jamiego Olivera przygotowałam kokosowy ryż z krewetkami. Całość zajęła mi jakieś 20 minut.

Składniki:
pół kg mrożonych krewetek
1 ząbek czosnku
pół  łyżeczki chili
10 dkg masła
1 puszka mleka kokosowego
1 puszka ryżu basmati
1 puszka gorącej wody
sól
Przygotowanie:
Rozmrożone krewetki solimy, dodajemy chili i pokrojony w plasterki ząbek czosnku - odstawiamy.
Do garnka wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy ryż, wlewamy puszkę wrzątku, dodajemy pół łyżeczki soli. Ryż gotujemy na małym gazie, przez około 10 minut, co chwilę mieszając. Po tym czasie wyłączamy ogień i odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło, wrzucamy krewetki i krótko smażymy na dużym ogniu. Ryż spulchniamy i nakładamy na talerze. Na ryżu układamy krewetki, polewamy sosem z patelni i gotowe!