OKOŃ MORSKI PIECZONY W CAŁOŚCI

Powszechnie wiadomo, że ryby są zdrowe i smaczne. Mogą być smażone, wędzone, pieczone, marynowane, gryllowane, w galarecie itd. Możliwości jest wiele.
Osobiście za bardzo nie przepadam za rybami, ale ostatnio naszła mnie ochota. Sami zobaczcie co mi wyszło - z góry przepraszam za zdjęcie:/

Składniki:
2 okonie morskie
4 ziemniaki
łyżka posiekanego, świeżego rozmarynu
2 duże pieczarki
1 ząbek czosnku
1 średnia czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka oliwy z oliwek
100 ml białego wermutu
sół, pieprz 
masło do wysmarowania formy
Przygotowanie:
Ryby myjemy, solimy, przyprawiamy pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, paprykę i pieczarki - solimy. Dusimy do miękkości, odstawiamy do wystygnięcia. Jednocześnie gotujemy, w osolonej wodzie, ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. UWAGA - ziemniaki odlewamy półtwarde.
Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, do którego wykładamy wymieszane z rozmarynem ziemniaki. Okonie faszerujemy duszonymi warzywami i układamy na ziemniakach. Nasze danie wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 25 minut góra-dół, po tym czasie podlewamy danie wermutem i pieczemy kolejne 20 minut. Pod koniec pieczenia możemy na 3-5 minut włączyć termoobieg, żeby rybki ładnie nam się zrumieniły. Smacznego!

ZIELONE KOPYTKA OLI

Dlaczego zielone? Bo ze szpinakiem. Dlaczego Oli? Bo Ola robiła:-)
Szpinak nadaje kolor i właściwie na tym kończy się jego rola, bo w smaku jest niewyczuwalny.
Zielone kopytka ładnie wyglądają i dobrze się komponują na talerzu z pieczonym mięskiem lub duszoną drobiową wątróbką. 
Mojej córce smakowały prosto z wody polane masełkiem.

Składniki:
1 kg ziemniaków
3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie mrożonego szpinaku Hortex
1 jajko
sól
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie. W międzyczasie rozmrażamy szpinak. Nie gotujemy go, tylko porządnie odciskamy, żeby był jak najbardziej suchy. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praską, studzimy. Do ziemniaków dodajemy mąkę, jajko i szpinak. Zagniatamy ciasto, podsypując ewentualnie dodatkową mąką, tak żeby ciasto przestało się kleić do rąk i dało się je pokroić nożem. Z kawałków ciasta formujemy wałki, tniemy na kopytka.W dużym garnku gotujemy wodę (pamiętamy żeby ją posolić!). Wrzucamy kopytka i gotujemy 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

ZUPA (KREM) PAPRYKOWO-POMIDODOROWA

Z okazji jesieni, przesyłam trochę słońca - na talerzu:-) Dziś zjedliśmy pyszny krem z pomidorów i pieczonej papryki.

Składniki:
6 pomidorów
3 czerwone papryki
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
pieprz, sól
1 bulion w kostce
pikantna pasta z papryki (ewentualnie tabasco lub nic, jeśli nie lubicie pikantnego;-)
groszek ptysiowy
świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
Papryki myjemy, wycinamy gniazda nasienne, przecinamy na ćwiartki. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek, wkładamy do niego papryki, a papryki do nagrzanego (200 stopni) piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut. W międzyczasie do garnka wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, na to posiekana cebula i czosnek, sól, pieprz, mieszamy i smażymy na małym ogniu. Marchewkę obieramy, siekamy, dodajemy do smażącej się cebulki. Pomidory wkładamy do miski, na 3 minuty zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki, kroimy, wrzucamy do garnka z cebulą i marchewką. Bulion rozpuszczamy w pół litra wrzątku, dolewamy do garnka i cały czas gotujemy. Papryki wyjmujemy z pieca, studzimy. Następnie obieramy ze skórki, dodajemy do zupy Gotujemy kolejne 10 -15 minut. Po tym czasie zdejmujemy zupę z ognia i miksujemy.
Tak powstały krem doprawiamy do smaku. Podajemy z groszkiem ptysiowym, dekorujemy listkami bazylii.
Pychaaa!

SOS GRZYBOWY Z KURCZAKIEM

Dziś ostatni dzień lata - owoce i warzywa kuszą nas smakiem, aromatem i intensywnymi kolorami.
Od jutra jesień, a wraz z nią  sezon na grzyby, które uwielbiam:-) Dom pachnący suszonymi grzybami. Na śniadanie jajecznica z kurkami, w spiżarni marynowane borowiki, a na obiad makaron z sosem grzybowym..

Składniki:
2 ząbki czosnku
1 cebula
pół piersi z kurczaka
10 średnich podgrzybków lub innych grzybów (zależy jakie udało nam się znaleźć)
250 ml słodkiej śmietanki np. 12%
oliwa z oliwek
sól,pieprz
natka pietruszki
1 opakowanie makaronu świderki 
parmezan do posypania
Przygotowanie:
Cebule i czosnek obieramy, drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, na której znajdują się 3 łyżki oliwy z oliwek. Solimy, pieprzymy, mieszamy, dusimy na małym ogniu. Oczyszczone i umyte grzyby kroimy na kawałki, dorzucamy je na patelnię, dusimy około 15 minut. W tzw. międzyczasie nastawiamy wodę na makaron - pamiętajcie, że musi być dobrze osolona. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałeczki, dorzucamy na patelnię, dusimy 5 minut. Dolewamy śmietankę i dalej gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy natkę (około pół pęczka). Sos redukuje się na małym ogniu. Makaron też już na pewno zdążył się ugotować, odcedzony przerzucamy na patelnię, zwiększamy gaz i energicznie mieszamy. Dzięki temu sos dokładnie oblepi makaron. Danie wykładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem. Aż mi ślinka cieknie...

MUFFINY RED VELVET

Wielokrotnie robiłam już red velvet cake. Pomyślałam, że tym razem wykorzystam ten przepis do przygotowanie muffinek. Sami zobaczcie jak wyszło:

Składniki:

2½ szklanki mąki pszennej

1¼ szklanki cukru

1 łyżeczka kakao

szczypta soli

2 duże jajka

1½ szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka winnego octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki czerwonego barwnika w proszku

500 ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 36%

1/4 szklanki cukru

2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Mąkę, kakao, sól i cukier wsypujemy do miski, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy jajka z olejem, kefirem i  barwnikiem.

Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie miksujemy.

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana, którą dodajemy do ciasta, szybko mieszamy. Nakładamy do 3/4 wysokości papilotek.

Pieczemy w temperaturze 180ºC około 25-30 minut, ale najlepiej sprawdzić patyczkiem - czy jest suchy. 

Do 1/4 szklanki gorącej wody wsypujemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, studzimy. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem na sztywną pianę, następnie miksujemy  z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną. Wkładamy do lodówki.

Gdy muffiny przestygną, wycinamy w nich otwory w kształcie stożków. W dziurki nakładamy bitą śmietanę i posypujemy okruszkami, które powstały z wyciętych stożków.

PLACKI ZIEMNIACZNE NIE MUSZĄ BYĆ NUDNE..

Na pewno każdy jadał je w dzieciństwie (ja tylko z cukrem). Niektórzy kochają je do dziś i zajadają się nimi w dorosłym życiu (zupełnie jak mój mąż). Mowa oczywiście o tradycyjnych, ziemniaczanych plackach. 
Poniżej kilka pomysłów i dodatków, które ze zwykłych placków, zrobią całkiem nowe danie.

Składniki na placki:
2 kg ziemniaków
2 cebule
8  łyżek mąki pszennej
2 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie placków:
Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na drobnej tarce (ja mielę w maszynce do mięsa, jest o wiele szybciej, no i palce całe;-). Cebulę również ścieramy/mielimy. Do startych ziemniaków dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz. Mieszamy. Na patelnię wlewamy olej, musi się dobrze rozgrzać. Łyżką nakładamy ciasto na patelnię, smażymy z dwóch stron na złoty kolor.
Składniki na sos czosnkowy:
mały jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie sosu czosnkowego:
Jogurt mieszamy z majonezem, wciskamy do niego czosnek. Dodajemy posiekaną natkę, doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej smakuje schłodzony.
Propozycja podania placków:
1 placki polewamy kwaśną, gęstą śmietaną i posypujemy startym, podwędzanym serem
2 placki polewamy śmietaną i dekorujemy czarnym kawiorem
3 placki polewamy sosem czosnkowym i przykrywamy plasterkiem wędzonego na zimno łososia
itd. kombinacji jest wiele!

LECZO

Mamo, dlaczego w tym leczo jest tyle cukinii?
Jeśli nie lubicie cukinii, to nie gotujcie tej potrawy. Ale jeśli jesteście fanami tego warzywa, to idealny przepis dla Was:-) Być może niektórzy będą zaskoczeni, bo w tym leczo jest sporo mielonego mięsa. 
I jeszcze jedna uwaga, z poniższego przepisu wychodzi naprawdę duuuży gar.

Składniki:
1 kg mielonej łopatki wieprzowej
kolorowe cukinie (białe, żółte, zielone, tak żeby w sumie było ich 2 kg)
kolorowe papryki (2 czerwone, 1 żółta, 1 zielona, 1 pomarańczowa)
3 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów bez skórki
łyżeczka pikantnej pasty paprykowej
sól, pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy mięso, smażymy. Dodajemy soli, pieprzu, dorzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Umyte papryki kroimy w dużą kostkę, dodajemy do mięsa, mieszamy, smażymy przez 5 minut. Cukinie w kostkę i dodajemy do gara, mieszamy, dusimy 5 minut. Dodajemy pomidory z puszki oraz pastę paprykową (jeśli nie macie takiej pasty, można dodać kilka kropli tabasco lub pół łyżeczki chili w proszku). Gotujemy jeszcze przez kilka minut, ale niezbyt długo, żeby cukinia się nie rozpadła. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy ze świeżą bułeczką, pieczoną bułką czosnkową, co kto lubi. Ja jadłam bez niczego;-)

ŚNIADANIE PEŁNE MIŁOŚCI

Dziś sobota. Zazwyczaj każdy z nas ma wtedy troszkę więcej czasu. To okazja, żeby przygotować coś wyjątkowego na śniadanie dla swoich bliskich. Ja zrobiłam śniadanko dla dzieci, bo mąż jeszcze śpi..

Składniki:
2 parówki
2 średnie jajka
sół, pieprz
łyżka oleju
2 wykałaczki
Przygotowanie:
Surowe parówki nacinamy wzdłuż, ale uważamy, żeby nie przeciąć do końca.
Końce wywijamy na zewnątrz i spinamy wykałaczką, tak powstaje nasze serce.
Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej i kładziemy nasze parówki. Do każdej wbijamy jajko, solimy i pieprzymy. Smażymy na małym ogniu. Możemy delikatnie przykryć pokrywką, wtedy białko szybciej się zetnie. Serwujemy z ulubionym pieczywem, pomidorkiem, serkiem itd.
Pomysł ściągnęłam ze stronki Wszystko o kuchni.