MUFFINY RED VELVET

Wielokrotnie robiłam już red velvet cake. Pomyślałam, że tym razem wykorzystam ten przepis do przygotowanie muffinek. Sami zobaczcie jak wyszło:

Składniki:

2½ szklanki mąki pszennej

1¼ szklanki cukru

1 łyżeczka kakao

szczypta soli

2 duże jajka

1½ szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka kefiru

1 łyżka winnego octu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki czerwonego barwnika w proszku

500 ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 36%

1/4 szklanki cukru

2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Mąkę, kakao, sól i cukier wsypujemy do miski, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy jajka z olejem, kefirem i  barwnikiem.

Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie miksujemy.

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana, którą dodajemy do ciasta, szybko mieszamy. Nakładamy do 3/4 wysokości papilotek.

Pieczemy w temperaturze 180ºC około 25-30 minut, ale najlepiej sprawdzić patyczkiem - czy jest suchy. 

Do 1/4 szklanki gorącej wody wsypujemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, studzimy. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem na sztywną pianę, następnie miksujemy  z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną. Wkładamy do lodówki.

Gdy muffiny przestygną, wycinamy w nich otwory w kształcie stożków. W dziurki nakładamy bitą śmietanę i posypujemy okruszkami, które powstały z wyciętych stożków.