TATAR
Zainspirowana przepisem znalezionym na stronie Kwestia Smaku postanowiłam przygotować tatara z suszonymi pomidorami i oliwą truflową.
Powstało zaskakująco smaczne, całkiem nowe danie:-)

Składniki:
80 dkg ligawy wołowej
3 jajka
słoiczek suszonych pomidorów w zalewie
oliwa truflowa
świeżo zmielony pieprz
sól
cebula
Przygotowanie:
Mięso myjemy, wycinamy błonki, jeden raz mielimy. Dodajemy 1 całe jajko i 2 żółtka, dużo świeżo zmielonego pieprzu, pokrojone drobno suszone pomirory, sól do smaku i około 4 łyżek oliwy truflowej. Następnie dobrze mieszamy, próbujemy, doprawiamy do smaku.
Serwujemy na półmisku z drobno posiekaną cebulką, świeżą bagietką i masłem lub w postaci gotowych mini kanapeczek z bagietki, udekorowanych półplasterkami cebuli.
Wyśmienity pomysł na sylwestrową kolacją (to już jutro!).
 

KACZKA FASZEROWANA 
to idealne danie na świąteczny obiad - tym bardziej, że można ją przygotować dzień wcześniej.

Składniki:
1 cała kaczka
2 kacze udka bez skóry
1 jajko
pęczek natki z pietruszki
30 dgk kurzych wątróbek
2-3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, majeranek 
igła z nitką
Przygotowanie:
Kaczkę myjemy. Odcinamy skrzydła, szyję i kuper (nóżki zostawiamy). Następnie delikatnie luzujemy kaczkę tzn. usuwamy wszystkie kości tak, żeby zostało nam samo mięsko (kaczkę stawiamy stroną kupra do góry, ostrożnie oddzielamy kostki grzbietu od mięsa i skóry; mięso oddzielamy ostrożnie i zsuwamy je w dół, aż dojdziemy do stawów od nóżek. Delikatnie wyłamujemy stawy i przecinamy wszystkie więzadła. Następnie delikatnie po stronie grzbietowej odcinamy mięso od żeber.Odcinamy piersi od kości. Uwaga! chrząstka przy mostku jest przyrośnięta do skóry i trzeba bardzo uważać, żeby nie zrobić dziury. Teraz można już wyjąć korpus i gotowe).
Zaszywamy dziurę po szyi i skrzydełkach.
Tak przygotowaną kaczkę solimy, pieprzymy i posypujemy majerankiem.
Wątróbki myjemy i przy użyciu blendera miksujemy na jednolitą masę, dodajemy posiekaną natkę z pietruszki, żółtko, sól, pieprz.
Białko ubijamy na sztywna masę i delikatnie dodajemy  do masy z wątróbek. Mieszamy. Dodajemy 2 łyżki bułki tartej żeby masa troszkę zgęstniała.
Obieramy mięso z dodatkowych nóżek i dodajemy do farszu.
Tak przygotowaną masą nadziewamy naszą kaczkę i zszywamy.
Wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 2 godziny.
Kaczka daje się pokroić na ładne, równe plastry i smakuje wyśmienicie!

ŚLEDŹ ALA MILANÓWEK
Na naszym świątecznym stole na pewno nie zabraknie śledzi ala Milanówek,
to popisowe danie mojego Teścia pokochałam od pierwszego kęsa.

Składniki:
50 dag filetów śledziowych
2 łyżki cukru
ćwierć szklanki oleju
4 łyżki octu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
30 dkg cebuli
3 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
5 dkg gorczycy
Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę, dodać cukier i chwilę smażyć mieszając. Wlać ocet, dodać liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dusić przez 8 minut, zdjąć z ognia dodać gorczycę, wystudzić. Wymoczone i pokrojone na kawałki śledzie układać w słoiku warstwami, każdą przekładając ostudzonym sosem. Zamknąć, wstawić do lodówki na 2-3 dni. 
Przed podaniem wyłożyć do miski i wymieszać.
Smacznego!

MUFFINKOWA CHOINKA
A co powiecie na muffiny z colą i kremem czekoladowym?
No i oczywiście podziwiajcie mój piękny stojak do babeczek:-))

Składniki na muffiny:
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
160 g cukru
150 ml Coca Coli
100 ml oleju słonecznikowego
2 jajka
Składniki na krem:
125 ml śmietany kremówki 36%
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka cukru
Przygotowanie -muffiny:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, kakao, cukier.

W drugiej mokre - roztrzepane jajka, colę, olej.

Składniki mokre przelać do suchych i wymieszać.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 200ºC około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

przygotowanie - krem:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę z cukrem zagotować, ale uważać, żeby nie zaczęła wrzeć. Gorącą śmietankę przelewamy do rozpuszczonej czekolady i mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ostudzone muffiny dekorujemy kremem, cukrowymi perełkami i gotowe!

Muffiny można też udekorować kolorowym kremem na bazie budyniu.

KREWETKI
Autorski przepis stworzony kilka lat temu specjalnie dla mojego Męża:-)

Składniki:
1/2 kg mrożonych dużych krewetek
10 dkg mieszanki owoców moża
10 dkg masła
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
średnia cukinia
słoiczek suszonych pomidorów 
mini marcheweczki
czosnek
sól
tabasko
suszona bazylia
Przygotowanie:
Krewetki rozmrażamy, solimy, doprawiamy 4 ząbkami czosnku, odstawiamy.
Na głębokiej patelni, na maśle, dusimy owoce morza, odrobinę solimy, podlewamy połową wina.
W tzw. międzyczasie gotujemy mini marcheweczki (tak na pół twardo).
W dużą kostkę kroimy cukinię, pomidory na połówki.
Do owoców morza dorzucamy krewetki, chwilkę smażymy (około 3 min.), dorzucamy cukinie, mieszamy. Po kolejnych 3 minutach, dodajemy pomidory, odrobinę tabasco i marcheweczki, dosypujemy troszkę suszonej bazyli. Podlewamy resztą wina.
Trzymamy na dużym ogniu jeszcze minutkę i gotowe!
Serwujemy z gorącą bułką czosnkową lub świeżą bagietką i domowym masłem czosnkowym.
Smacznego

PIJANA WUZETKA
Pyszny kakaowy biszkopt nasączony wiśniówką i przełożony bitą śmietaną.

Składniki:
6 jajek
150 g cukru
115 g mąki pszennej
25 g kakao
500 ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
wiśnie do dekoracji
tabliczka gorzkiej czekolady
Przygotowanie:

Żółtka utrzeć z połową cukru (75 g) na jasny, puszysty krem.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodać pozostałą część cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie zmiksować (na 1 biegu). Do masy stopniowo dodajemy zmieszaną mąkę z kakao.

Gotową masę delikatnie przelać do tortownicy (ja piekę w silikonowej, więc nie muszę jej smarować:-).

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystygnięcia. Upieczony, zimny biszkopt przecinamy na 2 równe części - wzdłuż oczywiście;-)

Dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody, studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy. Dosładzamy cukrem pudrem i wlewamy przestudzoną żelatynę, bardzo delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

1/2 szklanki wiśniówki rozcieńczamy 1/4 szklanki wody. Dolny blat nasączamy połową wiśniówki, pokrywamy bitą śmietaną. Przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, smarujemy wierzch ciasta, schładzamy. Dekorujemy "kleksikami" z bitej śmietany i wiśniami. Wiśnie mogą być kandyzowane - moje były wyciągnięte z wiśniówki.

Schładzamy w lodówce. 

Pomysł zaczerpnięty ze strony mojewypieki.com.

WYJĄTKOWO KOLOROWA BABKA
Idealna na przyjęcia dla dzieci i świetna jako lekarstwo na jesienne smutki.
Zaskakuje mlecznym smakiem.
Patrząc na nią, jedząc, ciężko powstrzymać się od uśmiechu:-)

Składniki:
225 g margaryny
220 g cukru
5 białek
375 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka
Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.

Margarynę zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Następnie

dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Ciasto podzielić na 3. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwniki (ja preferuję barwniki w proszku).  Przelać do tortownicy, upiec  w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka. 

Babkę po upieczeniu można udekorować lukrem królewskim lub masą cukierniczą.

Miłego pieczenia, a potem jedzenia;-)